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Recette de pain brun et crème glacée au whisky d'Andrew Brown

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Andrew Brown's Brown Bread and Whisky Ice Cream

INGRÉDIENTS

  • 45g Wholemeal Breadcrumbs
  • 500ml Heavy Cream
  • 180g Demerara Sugar
  • 3 Tbsp Bunnahabhain 12 Year Old
  • 1/4 Tsp Vanilla Extract

MÉTHODE

  • ÉTAPE 1 Combine the bread crumbs with 45g of Demerara sugar.
  • ÉTAPE 2 Spread out evenly on a large baking tray and slowly toast under a medium heat grill.
  • ÉTAPE 3 As the mixture browns and melts, it will become stickier. Keep spreading the mixture evenly. Continue to grill until the mixture is a golden brown colour.
  • ÉTAPE 4 When cool, break the mixture up to the size of Demerara sugar crystals.
  • ÉTAPE 5 Measure the cream and Bunnahabhain 12 Year Old into a jug. Stir in the crushed mixture and remaining ingredients, including the remaining Demerara sugar. Cover and transfer to the fridge to chill for 2 hours.
  • ÉTAPE 6 After 2 hours, still freeze or mix in an ice-cream machine. giving the mix a good stir before pouring it into the machine. Churn until the mixture has the consistency of softly whipped cream and serve.

WHISKY EN VEDETTE

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